sreda, 26. december 2012

čokoladna torta s figami

recept za model za torto s premerom 16 cm

testo za drobljence.
50 g pšenične moke
40 g sladkorja
pol zavitka vanilinega sladkorja
malo cimeta
40 g masla
biskvitno testo.
2 rumenjaka
1 celo jajce
2 žlici vode
75 g sladkorja
pol zavitka vanilinega sladkorja
50 g pšenične moke
1 žlička in pol pecilnega praška
45 g koruznega škroba
10 g kakava
figov nadev.
180 g fig iz kompota
150 ml figovega kompota (tekočine)
1 žlica in pol hitrega gustina 
(če nimate gustina, lahko uporabite tudi domačo varianto - moko)
2 žlici sladkorja
za prepojitev.
ostanek (50 ml) tekočine figovega kompota, zmešanega z malo ruma.
za okrasitev.
200 g hladne sladke smetane za stepanje
1 zavitek kremfiksa
malo nastrgane čokolade.
testo za drobljence.
vse sestavine dajte v posodo in z mešalnikom zmešajte v fine drobljence. enakomerno jih porazdelite v model za torto (namaščen in posut z drobtinami) in jih potlačite s s hrbtno stranjo žlice.

biskvitno testo.
jajca in vodo stepajte 1 minuto pri najvišji hitrosti, da postane zmes penasta. sladkor, pomešan z vanilinim sladkorjem, dodajajte postopoma med mešanjem ter maso še naprej stepajte 2 minuti. moki dodajte škrob, pecilni prašek in kakav. in vse to na hitro umešajte pri najnižji hitrosti. testo gladko razmažite na drobljence v modelu.
v spodnji tretjini pečice pecite pri 180 stopinjah pol ure.
ko se spečen biskvit skupaj z drobljenci ohladi, vrhnjo plast (torej samo biskvit) vodoravno prerežite.

figov nadev.
fige iz kompota dobro odcedite in prihranite tekočino. razpolovite fige. tekočino pogrejte in ji dodajte hitri gustin. ob stalnem mešanju kuhajte zmes še kakšno minuto. posladkajte zmes in ji dodajte cimet in sladkor. in primešajte še fige. pustite, da se ohladi.
spodnjo polovico oblata prepojite s preostankom kompota z dodanim rumom in jo namažite z nadevom. nato namočite še zgornjo polovico biskvita in jo narahlo pritisnite nad nadev.

okrasite torto s stepeno smetano in z nastrgano čokolado.

BBO_4821

2 komentarja:

  1. O uau. To bi blo neki za mojo mami. (P.s.: kje se dobi figov kompot?

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. figov kompot sem v merkiću dobila :) ker je on najboljši sosed :)

      Izbriši